中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道(記者 劉銘)“吃火鍋免費(fèi)唱歌”“音樂(lè)火鍋”“吃火鍋唱K套餐”“火鍋KTV”……不知從什么時(shí)候開(kāi)始，在夜晚的四川成都街頭，閃爍出這樣的廣告詞。在KTV包廂里，一邊唱歌，一邊燙火鍋，把嗨歌的激情和燙火鍋的熱情融為一體，火上加火，吸引了不少年輕的吃貨。日前，《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者在成都采訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，這樣的跨界消費(fèi)玩法呈發(fā)展之勢(shì)。專(zhuān)家指出，如此燙火鍋存在安全隱患，應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管，消費(fèi)者切不可盲目跟風(fēng)。

　　探訪(fǎng)

　　邊唱歌邊吃火鍋

　　近日，記者對(duì)成都順城大街的一家KTV進(jìn)行了實(shí)地探訪(fǎng)。這家店開(kāi)業(yè)了4年，是地地道道的KTV，下午唱歌的多是老年人，生意看上去不錯(cuò)。大廳入口處的易拉寶提示顧客，這里不僅唱歌，還可以吃火鍋：“××美食FUN肆K歌”“火鍋啤酒套餐”“××火鍋獨(dú)家供應(yīng)”。

　　該店服務(wù)員帶記者參觀(guān)了一個(gè)小包廂。該包廂面積約15平方米，幾乎處于密閉狀態(tài)，靠墻擺放著一排黑色的沙發(fā)，中間放著一張半人高的黑色大桌子，占據(jù)了大部分的空間，是典型的KTV包廂的布置，沒(méi)有半點(diǎn)火鍋店的感覺(jué)。

　　“吃火鍋就是在桌子上擺上電磁爐，旁邊的一家火鍋店是我們的合作方，客人點(diǎn)餐后很快就能送過(guò)來(lái)。”服務(wù)員告訴記者，這里吃火鍋都是晚上，邊吃邊唱，可以從下午6點(diǎn)一直消費(fèi)到第二天凌晨4點(diǎn)打烊。KTV里所有包廂都可以吃火鍋，最大的包廂可容納40至50人就餐，適合公司聚會(huì)等。

　　“不僅可以吃火鍋，還可以吃川菜，我們有自己的廚房，干鍋小炒、涼菜什么都有?！狈?wù)員說(shuō)，“以后主要是想做火鍋，想先拿出幾個(gè)包廂來(lái)試一下，把桌子改成真正的火鍋?zhàn)?，消費(fèi)者邊唱歌邊吃火鍋，現(xiàn)在正在改。”

　　5月15日下午，記者探訪(fǎng)了成都青羊萬(wàn)達(dá)一家新開(kāi)業(yè)不久的KTV。記者在一個(gè)中型包廂看到，黑色大理石桌子中央已經(jīng)配裝好了一個(gè)電磁爐，可以放一口大鍋供七八個(gè)人燙火鍋，客人四周?chē)?，三面是沙發(fā)，一面是凳子。服務(wù)員告訴記者，他們主要經(jīng)營(yíng)海鮮火鍋，都是自己做的，KTV有單獨(dú)廚房。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前KTV火鍋有兩種模式：一是如記者探訪(fǎng)的這家店，KTV與火鍋店分工合作;二是KTV自己兼做火鍋。而且KTV火鍋早就在北京、上海、重慶以及四川綿陽(yáng)等地蔓延開(kāi)來(lái)。重慶KTV火鍋剛一登場(chǎng)，就有人驚呼為“不同尋常的KTV”，一邊是“正兒八經(jīng)的KTV”，一邊是“不務(wù)正業(yè)的火鍋店”，在這里不僅可以做麥霸，還能做大胃王;北京一家KTV火鍋，設(shè)有24個(gè)主體包廂，打出的廣告是“吃火鍋免費(fèi)唱歌3小時(shí)”;四川綿陽(yáng)剛開(kāi)業(yè)不久的一家，不僅裝修“高大上”，包廂設(shè)計(jì)風(fēng)格獨(dú)特，而且火鍋也正宗，大廳還有購(gòu)物超市和游樂(lè)設(shè)施。

　　比價(jià)

　　跨界打包不劃算

　　“邊吃邊唱”的KTV火鍋價(jià)格如何?和火鍋店相比，誰(shuí)更劃算?記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，KTV火鍋多是以套餐為主。在成都順城大街的KTV里，吃火鍋有4人和8人兩種套餐，價(jià)格分別是688元和1388元。8人套餐里面包含有29個(gè)菜，其中19個(gè)葷菜10個(gè)素菜，另外還有24瓶酒、8杯飲料、1個(gè)果盤(pán)和2包紙巾，免包廂費(fèi)。

　　青羊萬(wàn)達(dá)的這家KTV宣傳單上顯示，海鮮火鍋套餐有3種，分別是188元(1-2人)、288元(4-6人)和458元(4-6人)，都包含鍋底和蘸碟，菜品不夠可以加菜。記者數(shù)了數(shù)，458元套餐里共有26個(gè)菜品，其中有蝦、巴沙魚(yú)等11個(gè)海鮮菜，含12瓶酒，而且只有晚上6點(diǎn)到9點(diǎn)不收包間費(fèi)。

　　隨后，記者走訪(fǎng)了青羊萬(wàn)達(dá)附近另一家火鍋店，發(fā)現(xiàn)KTV里菜品的價(jià)格總體上要高于火鍋店的價(jià)格，而且菜品可選性也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如火鍋店。記者比較發(fā)現(xiàn)，火鍋店的鮮毛肚分大小份，折后價(jià)格分別是22.62元和12.48元。而在KTV里，一份鮮毛肚價(jià)格為25元。素菜價(jià)格差更為明顯，該KTV店菜單上只有7個(gè)素菜，標(biāo)價(jià)最低6元，而火鍋店素菜品種豐富，最低一份只要3元?！?個(gè)人去一般的火鍋店吃火鍋，哪里花得了那么多錢(qián)。如果再額外單點(diǎn)酒水和菜品，肯定不劃算，畢竟KTV的酒水比外面貴得多?！币晃幌M(fèi)者對(duì)記者說(shuō)?！案铔](méi)唱好，吃也沒(méi)吃好。”消費(fèi)過(guò)KTV火鍋的嚴(yán)女士對(duì)記者說(shuō)，“吃的時(shí)候沒(méi)人唱歌，大家都火急火燎地吃，包廂里霧氣彌漫，吃完火鍋關(guān)了火才開(kāi)始唱歌。”她認(rèn)為，KTV火鍋噱頭感更強(qiáng)，一般專(zhuān)業(yè)KTV的裝修裝飾會(huì)很好，歌曲也會(huì)不斷更新，但KTV火鍋包廂感覺(jué)比較舊，可點(diǎn)的歌曲也不多，同時(shí)菜品不是很新鮮，火鍋也不專(zhuān)業(yè)。

　　隱患

　　衛(wèi)生安全受關(guān)注

　　據(jù)記者了解，傳統(tǒng)KTV經(jīng)營(yíng)范圍只包括卡拉OK娛樂(lè)服務(wù)，食品則只包括散裝糕點(diǎn)、飲品等。而火鍋屬于熱食類(lèi)食物，要在KTV內(nèi)經(jīng)營(yíng)火鍋，應(yīng)根據(jù)餐飲食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)流程，遞交經(jīng)營(yíng)熱食類(lèi)的申請(qǐng)，經(jīng)相關(guān)部門(mén)實(shí)地查看，符合經(jīng)營(yíng)要求才可營(yíng)業(yè)。

　　在采訪(fǎng)中，兩家KTV的服務(wù)員向記者保證“安全絕對(duì)沒(méi)有問(wèn)題”，“外面火鍋店也有包間，就跟在包間里吃火鍋差不多”，并稱(chēng)每個(gè)包廂都進(jìn)行了升級(jí)改造，采用無(wú)煙灶和新排風(fēng)系統(tǒng)，保證通風(fēng)良好，不會(huì)嗆到客人，吃完身上沒(méi)有太大味道。而且公司證照齊全，有經(jīng)營(yíng)餐飲的資質(zhì)。

　　一些消費(fèi)者卻向記者表示了擔(dān)心，因?yàn)檫@些年因火鍋燃具酒精爐、煤氣泄漏引發(fā)的火災(zāi)，以及KTV火災(zāi)并不少見(jiàn)。另外，在KTV密閉的包廂里吃火鍋，是否干凈衛(wèi)生也是一大問(wèn)題?！奥?tīng)到KTV火鍋，第一反應(yīng)的是安全，第二反應(yīng)是食品安全，第三反應(yīng)才是吃得是不是舒心?！背啥疾惋嬐瑯I(yè)公會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)袁小然分析說(shuō)，KTV是一個(gè)唱歌的地方，大部分消費(fèi)時(shí)間都在晚上，而且包廂都是密閉的，裝修比較厚重，壁紙、隔音層等裝修裝飾材料存在易燃的可能。吃火鍋肯定要點(diǎn)火，不管是用電用氣，加上客人抽煙，容易引發(fā)火災(zāi)。KTV包廂燈光較暗，火鍋加湯容易燙傷客人。

　　“這種消費(fèi)形式，從餐飲的角度看，是一個(gè)危險(xiǎn)性比較大的消費(fèi)形式，有安全隱患。從消費(fèi)安全角度，不倡導(dǎo)這種消費(fèi)模式，消費(fèi)者最好不要到這種就餐環(huán)境中去吃火鍋。”袁小然說(shuō)。

　　觀(guān)點(diǎn)

　　跨界經(jīng)營(yíng)監(jiān)管須跟上

　　據(jù)了解，KTV火鍋?zhàn)钤绯霈F(xiàn)在上海，是隨著餐飲外賣(mài)平臺(tái)的發(fā)展而出現(xiàn)的一種消費(fèi)新形式，然后逐漸在全國(guó)流行開(kāi)來(lái)。做火鍋的外賣(mài)平臺(tái)公司和KTV之間達(dá)成送餐協(xié)議，將火鍋外賣(mài)直接送到KTV包廂，這樣顧客既能唱歌又能吃火鍋。火鍋是一種比較好的就餐形式，容易營(yíng)造氣氛，加上一直開(kāi)著火，菜品不會(huì)涼，消費(fèi)時(shí)間長(zhǎng)，可以一直保持好的氛圍。

　　袁小然說(shuō)，成都不僅是“美食之都”，還要?jiǎng)?chuàng)建申報(bào)“音樂(lè)之都”，目前正在打造新零售，打造新消費(fèi)場(chǎng)景。餐飲行業(yè)提倡的新零售，重視培育的消費(fèi)新形態(tài)，應(yīng)該是朝健康、綠色、安全的方向發(fā)展。最近兩年，成都出現(xiàn)了不少音樂(lè)餐吧，甚至引入知名音樂(lè)人助興，這才是業(yè)界所提倡的創(chuàng)新方向。

　　四川省成都市消費(fèi)者協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)莊衛(wèi)兵認(rèn)為，KTV火鍋的創(chuàng)新性應(yīng)予肯定，但任何消費(fèi)模式的創(chuàng)新，都必須建立在合法、安全、健康的基礎(chǔ)上，火鍋這種消費(fèi)形式具有特殊性，對(duì)安全的要求很高，KTV跨界從事火鍋經(jīng)營(yíng)，必須依法取得相應(yīng)的資質(zhì)，符合消防安全的管理規(guī)范，符合食品安全的管理要求。莊衛(wèi)兵提醒消費(fèi)者，不要盲目輕信“邊唱邊吃”的浪漫宣傳，要安全第一，理性消費(fèi)，同時(shí)，呼吁監(jiān)管部門(mén)密切關(guān)注這一新消費(fèi)模式，加強(qiáng)安全監(jiān)管。