圖：延安市市場監(jiān)管局開展食品安全專項檢查。

　　近年來，陜西省延安市堅持從一根豆芽、一塊豆腐抓起，嚴把“從農田到餐桌”食品安全全鏈條防線，食品安全工作多次獲得陜西省考核A級等次，延安市市場監(jiān)管局榮獲國務院食安委表彰的全國食品安全工作先進集體。2021年11月，延安市被確定為第四批國家食品安全示范創(chuàng)建推薦城市。自創(chuàng)建以來，延安市高標準嚴要求推進創(chuàng)建工作，全市食品安全保障水平和綜合治理能力明顯提升。

抓重點 從源頭保障安全

　　截至今年10月，延安市2.7萬家食品生產(chǎn)經(jīng)營主體與延安市黨政領導干部簽訂了責任和任務承諾書。延安市出臺《關于深化改革加強食品安全工作的實施意見》，制定黨政領導干部和食品安全監(jiān)管部門兩張責任清單，成立食品安全“兩個責任”領導機構，推動全市“分層分級精準防控，末端發(fā)力終端見效”工作機制成為“一把手”工程。

　　延安市大力推廣病蟲害綠色綜合防控措施，主導產(chǎn)業(yè)綠色防控覆蓋率達47.9%;以標準化生產(chǎn)強化農產(chǎn)品質量安全，全市認證“兩品一標”農產(chǎn)品114個，認定綠色、有機、地理標志和良好農業(yè)規(guī)范基地166萬畝;實行地產(chǎn)農產(chǎn)品承諾達標合格證制度，全市開具承諾達標合格證23.4萬張，附帶合格證上市的農產(chǎn)品達1.25萬噸，地產(chǎn)農產(chǎn)品實現(xiàn)來源可查、去向可追。

　　在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，延安市推行的“一票通”制度讓小作坊合格產(chǎn)品有了“身份證”，實現(xiàn)了產(chǎn)品可追溯、流向可查詢、質量有保證;在食品流通環(huán)節(jié)，推行“一票清”制度，構建了進貨源頭可溯、批發(fā)去向可查、零售終端可控、違規(guī)責任可究的追溯體系;在餐飲服務環(huán)節(jié)，推行餐飲服務改造提升行動，并建立小餐飲“三池五柜八有一整潔”設置標準，解決了小餐飲食品安全風險控制難點;推行餐飲外賣食安封簽，使消費者真正體會到“封簽到手、安心享用”。

補短板 強監(jiān)管筑牢防線

　　延安市督促指導2.7萬家食品生產(chǎn)經(jīng)營主體逐一落實企業(yè)主體責任，制定風險管控清單，規(guī)范開展“日管控、周排查、月調度”;開展“落實兩個責任暨創(chuàng)食點位打造‘十百千’”專項行動，通過市級打造60個、縣級各打造50個共710個示范樣本，帶動全市所有食品生產(chǎn)經(jīng)營主體全面提升。

　　延安市開展食品加工小作坊、肉制品質量安全三年提升行動;開展農村市場食品綜合治理能力提升行動，建設規(guī)范化農村食品經(jīng)營店488個;實行校園食品安全校長(園長)負責制和學校相關負責人陪餐制;加強餐飲經(jīng)營者誠信意識，推行餐飲業(yè)“紅黑榜”機制，達到行政監(jiān)督、社會監(jiān)督、企業(yè)自律的共治效果;開展守底線、查隱患、保安全和“衛(wèi)生環(huán)境、質量標準、服務水平”三大提升專項行動，共排查消除風險隱患6000多個;健全農產(chǎn)品質量安全追溯體系，產(chǎn)地準出、市場準入有效銜接，將529家農業(yè)生產(chǎn)主體、3家農產(chǎn)品批發(fā)市場納入農產(chǎn)品質量安全追溯平臺。

創(chuàng)示范 讓群眾食安心安

　　為破解在鄉(xiāng)村普遍存在的集體聚餐食品安全難題，延安市出臺農村集體聚餐地方性法規(guī)《延安市農村集體聚餐食品安全管理條例》。

　　為杜絕餐飲浪費，延安市創(chuàng)新推行承辦紅白家宴、集體聚餐單位免費提供打包盒、打包袋作為必上的“最后一道菜”，以“小餐桌”推動節(jié)儉誠信“大文明”;制定子長煎餅、燉羊肉等13項加工工藝標準，實現(xiàn)地方特色小吃制作標準化、規(guī)范化;創(chuàng)新開展“食品安全你我同查”視頻直播活動，成為餐飲行業(yè)規(guī)范管理的活教材。