今天是解家河南菜堂食開(kāi)放的第19天。

19天，38餐，成千上萬(wàn)桌顧客，我們每天都聽(tīng)到來(lái)自他們的疑問(wèn)：南灣魚為啥沒(méi)有了？

「對(duì)不起

我們要堅(jiān)持用正宗南灣魚、鮮活當(dāng)日送達(dá)」

解家河南菜復(fù)工首日，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張海林一行走進(jìn)餐廳，考察調(diào)研門店準(zhǔn)備情況。

第二天，鐘愛(ài)解家河南菜的食客們“聞風(fēng)而動(dòng)”。

“饞了一個(gè)多月，總算等到你們開(kāi)門了！”

“光吃你們的外賣不滿足，還是堂食過(guò)癮?！?/p>

等待了半個(gè)冬天，食客朋友和解家河南菜終于在這個(gè)春天重逢。

和往常一樣，南灣魚是桌上顧客點(diǎn)名的第一道菜。

和往常不一樣，這次我們的回答是“對(duì)不起”。

眾所周知，解家河南菜拿手招牌菜南灣魚，一魚兩吃，魚頭紅燜、魚丸清燉，一直受到顧客的交口稱贊，這跟解家河南菜一直選用南灣湖自然水域中生長(zhǎng)的南灣魚有關(guān)。

南灣湖是國(guó)家一級(jí)水資源保護(hù)區(qū)，堅(jiān)持“以水養(yǎng)魚、以魚護(hù)水”，不喂人工飼料，南灣魚至少經(jīng)過(guò)三年的生長(zhǎng)、達(dá)到5斤以上才進(jìn)行捕撈?；诖?，解家河南菜與南灣湖管理局成為了獨(dú)家戰(zhàn)略合作伙伴。

另外，為保障南灣魚的口感和新鮮，解家河南菜始終堅(jiān)持活魚當(dāng)日送達(dá)、當(dāng)日烹調(diào)，直接上桌。

這是解家河南菜不變的堅(jiān)持，也是南灣魚暫未上市的原因。

解家河南菜堂食復(fù)工至今，南灣湖尚未開(kāi)始捕撈，活魚運(yùn)輸也面臨困難。或許跟南灣魚長(zhǎng)得像的魚類有很多，或許南灣湖外也有這類魚的養(yǎng)殖捕撈，但由于在正宗食材上的堅(jiān)持，解家河南菜不會(huì)用替代方案以實(shí)現(xiàn)南灣魚的銷售。

所以，就算因?yàn)槟蠟臭~的暫未上市讓顧客抱憾而歸，解家河南菜也從未想過(guò)放棄對(duì)食材的高標(biāo)準(zhǔn)要求。

近日來(lái)，我們一直也在積極對(duì)接南灣湖管理局，時(shí)刻追蹤南灣魚上市的事情，預(yù)計(jì)到本月下旬，南灣魚就會(huì)上桌，那時(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間告知新老朋友。

「沒(méi)關(guān)系

這些美味可以彌補(bǔ)吃不到南灣魚的遺憾」

而當(dāng)下，食客朋友乘興而來(lái)，解家河南菜更是不能辜負(fù)。雖沒(méi)有南灣魚，但沒(méi)關(guān)系，這些拿手好菜可以彌補(bǔ)吃不到南灣魚的遺憾，依舊能讓食客朋友盡興而歸。

「一口椒麻雞 一口麻鮮嫩」

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近兩年，椒麻雞可謂是“網(wǎng)紅”產(chǎn)品，遍地開(kāi)花。而解家河南菜的椒麻雞，卻有獨(dú)到之處，長(zhǎng)期以來(lái)占據(jù)品牌“拿手好菜”的位置之一。

麻椒雞以肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富的固始雞為食材，用麻椒等大料烹煮鹵制，層層入味。一口下去，麻醇咸鮮、香嫩勁爽。

「一口黃牛肉 一口天然香」

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解家河南菜的另一道拿手好菜當(dāng)屬“南陽(yáng)醬牛肉”。

選用吃百草、喝山泉水長(zhǎng)成的南陽(yáng)黃牛，肉質(zhì)細(xì)、香味兒濃。雖為醬牛肉，卻不用多余的調(diào)味料腌制，南陽(yáng)醬牛肉的魅力，就在于天然的、真正的牛肉香味。

「一口鐵棍山藥 一口酥甜綿軟」

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因?yàn)槭菧乜h“鐵棍山藥”，這道麥香鐵棍山藥才有了其存在的真正價(jià)值。

溫縣鐵棍山藥六年輪作，每一次收獲都彌顯珍貴。山藥裹上足量的麥片，一口下去，麥片酥甜，山藥干綿甜香，口感和味道老少咸宜，還有實(shí)實(shí)在在的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

「一口芝麻葉 一口春夏味道」

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“芝麻節(jié)節(jié)高”是解家杯·廚王爭(zhēng)霸賽的“金獎(jiǎng)”菜品，食材看似簡(jiǎn)單，卻有其“真”滋味。

這道菜采用的是芝麻葉裹漿、油炸的烹制辦法，入口酥焦。這種烹制方法，又能留住芝麻葉的香氣，在春夏之交時(shí)吃這道菜，是味蕾迎接和適應(yīng)下一個(gè)季節(jié)的好辦法。

「一口脆皮鴨 一口焦香嫩」

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外焦里嫩，這是灌湯脆皮鴨的真實(shí)寫照。

鴨子的外皮烤得發(fā)亮酥焦，入口脆而香；鴨肉卻仍保持了細(xì)嫩醇厚，沒(méi)有肥膩感；不多加調(diào)料，一口就讓你吃到鴨子的原香。

眼下，灌湯脆皮鴨已經(jīng)是過(guò)去十幾天來(lái)，顧客必點(diǎn)的“硬菜”之一。

為了感謝大家長(zhǎng)久以來(lái)的支持、以及表達(dá)因南灣魚未上市的歉意，解家河南菜特此推出“點(diǎn)外賣/堂食即送灌湯脆皮鴨代金券”的活動(dòng)：

1、活動(dòng)期間，進(jìn)店消費(fèi)即送“價(jià)值98元灌湯脆皮鴨代金券”一張/桌；

2、在美團(tuán)/餓了么外賣搜索“解家河南菜”，任意下單，我們將送出價(jià)值98元灌湯脆皮鴨代金券（隨外賣品一起送達(dá)），到店消費(fèi)即可使用。

就讓我們一邊解饞，一邊共盼南灣魚“回歸”。