廣州燒臘匠食品有限公司，是一家專(zhuān)注于烤乳豬生產(chǎn)、研發(fā)和銷(xiāo)售為一體的創(chuàng)新型食品加工企業(yè)。

　　燒臘匠將傳承三千多年的金豬文化，以及古法烤制技術(shù)的精髓，傳承并發(fā)揚(yáng)光大，以“讓燒臘美食享譽(yù)世界”為使命，以“烤乳豬整體解決方案引領(lǐng)者”為愿景，堅(jiān)持“創(chuàng)新、專(zhuān)業(yè)、利他、共贏”的價(jià)值觀。

　　燒臘匠通過(guò)不斷研發(fā)、創(chuàng)新，針對(duì)新時(shí)代餐飲客戶(hù)的需求和痛點(diǎn)，成功研發(fā)烤乳豬預(yù)制菜，形成了光皮、麻皮、有骨、無(wú)骨等不同規(guī)格、不同風(fēng)味的烤乳豬預(yù)制菜系列產(chǎn)品，以滿(mǎn)足不同場(chǎng)景的餐飲客戶(hù)需求。

　　燒臘匠自建資質(zhì)齊全、規(guī)范化、現(xiàn)代化的乳豬加工廠(chǎng)，打造產(chǎn)品、技術(shù)、設(shè)備、人才及營(yíng)銷(xiāo)推廣的服務(wù)模式，形成以“整體解決方案”服務(wù)為核心的競(jìng)爭(zhēng)力，打造“燒臘匠”品牌，成為烤乳豬整體解決方案引領(lǐng)者。幫助餐飲企業(yè)簡(jiǎn)化繁瑣的制作工序，提高出餐效率，減少對(duì)師傅經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)的依賴(lài)，解決出品不穩(wěn)定的痛點(diǎn)，為餐飲企業(yè)降本增效。

　　金豬歷史：

　　烤乳豬，歷史淵源，早在3000年前西周時(shí)期已被列為“八珍”之一，那時(shí)稱(chēng)為“炮豚”。在1400多年前的南北朝，賈思勰已把烤乳豬作為一項(xiàng)重要的烹飪技術(shù)記載在《齊民要術(shù)》，寫(xiě)道：“色同琥珀，又類(lèi)真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤(rùn)，特異凡常也“。在300多年前康熙年間，烤乳豬作為“滿(mǎn)漢全席”主打菜肴之一，從此傳遍大江南北，成為達(dá)官富紳宴席中的一道名菜。

　　金豬江湖地位及文化：

　　烤乳豬，作為燒臘界的”天花板“，廣州最著名的特色菜，粵菜頭牌菜，有著“鴻運(yùn)金豬“的美稱(chēng)，3000年流傳至今，依然被人們廣泛的應(yīng)用于各大重要節(jié)日和慶典上。除了烤乳豬是一道經(jīng)典美食外，更重要的是其具有”好意頭“和”儀式感“的兩大屬性。好意頭：對(duì)美好事物的期盼和向往，稱(chēng)之為喜文化。

　　金豬技術(shù)與工藝：

　　烤乳豬，早在1400多年前的南北朝，賈思勰已把烤乳豬作為一項(xiàng)重要的烹飪技術(shù)記載在《齊民要術(shù)》，寫(xiě)道：“色同琥珀，又類(lèi)真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤(rùn)，特異凡常也“。1400多年前，中國(guó)勞動(dòng)人民烹飪技藝已有這么高超的造詣，實(shí)令世人贊嘆。

　　如今技術(shù)越來(lái)越精湛，已發(fā)展成多種形態(tài)的金豬產(chǎn)品：光皮/麻皮;有骨/無(wú)骨;。逼油技術(shù)、智能化以及標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)工藝，更是推動(dòng)了預(yù)制菜的發(fā)展。

　　金豬市場(chǎng)發(fā)展：

　　2000年前，國(guó)內(nèi)乳豬市場(chǎng)主要是以新鮮為主;2000年至今，主要是以?xún)銎窞橹?隨著工業(yè)化技術(shù)生產(chǎn)越來(lái)越成熟，預(yù)制菜(半成品)是接下來(lái)的烤乳豬領(lǐng)域產(chǎn)品層面的發(fā)展趨勢(shì)。

　　另外，隨著餐飲企業(yè)對(duì)降本增效的需求越來(lái)越明顯，烤乳豬整體解決方案也必然成為未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。

　　烤乳豬整體解決方案應(yīng)包含：除了資質(zhì)、規(guī)范化生產(chǎn)和管理外，設(shè)備、產(chǎn)品、技術(shù)、人才和服務(wù)的解決方案。

　　廣州燒臘匠食品有限公司，是一家專(zhuān)注于烤乳豬單品生產(chǎn)、研發(fā)和銷(xiāo)售為一體的創(chuàng)新型食品加工企業(yè)。

　　廣州燒臘匠公司工廠(chǎng)設(shè)置有生、熟分區(qū)，有原料冷庫(kù)、成品冷庫(kù)、輔料庫(kù)、配料間、消毒間、清洗間、解凍間、腌制間、烤制間、風(fēng)干間、速凍間、包裝間、化驗(yàn)室等。

　　目前是廣東省內(nèi)資質(zhì)齊全、規(guī)范化的一個(gè)乳豬現(xiàn)代化加工廠(chǎng)。根據(jù)餐飲客戶(hù)的需求和痛點(diǎn)，研發(fā)出了烤乳豬預(yù)制菜。形成了光皮、麻皮，有骨、無(wú)骨的烤乳豬系列半成品和成品，以滿(mǎn)足不同場(chǎng)景、不同類(lèi)型的餐飲客戶(hù)需求，幫助餐飲客戶(hù)降本增效。