廣州燒臘匠食品有限公司，是一家專注于烤乳豬生產、研發(fā)和銷售為一體的創(chuàng)新型食品加工企業(yè)。

　　燒臘匠將傳承三千多年的金豬文化，以及古法烤制技術的精髓，傳承并發(fā)揚光大，以“讓燒臘美食享譽世界”為使命，以“烤乳豬整體解決方案引領者”為愿景，堅持“創(chuàng)新、專業(yè)、利他、共贏”的價值觀。

　　燒臘匠通過不斷研發(fā)、創(chuàng)新，針對新時代餐飲客戶的需求和痛點，成功研發(fā)烤乳豬預制菜，形成了光皮、麻皮、有骨、無骨等不同規(guī)格、不同風味的烤乳豬預制菜系列產品，以滿足不同場景的餐飲客戶需求。

　　燒臘匠自建資質齊全、規(guī)范化、現代化的乳豬加工廠，打造產品、技術、設備、人才及營銷推廣的服務模式，形成以“整體解決方案”服務為核心的競爭力，打造“燒臘匠”品牌，成為烤乳豬整體解決方案引領者。幫助餐飲企業(yè)簡化繁瑣的制作工序，提高出餐效率，減少對師傅經驗、技術的依賴，解決出品不穩(wěn)定的痛點，為餐飲企業(yè)降本增效。

　　金豬歷史：

　　烤乳豬，歷史淵源，早在3000年前西周時期已被列為“八珍”之一，那時稱為“炮豚”。在1400多年前的南北朝，賈思勰已把烤乳豬作為一項重要的烹飪技術記載在《齊民要術》，寫道：“色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也“。在300多年前康熙年間，烤乳豬作為“滿漢全席”主打菜肴之一，從此傳遍大江南北，成為達官富紳宴席中的一道名菜。

　　金豬江湖地位及文化：

　　烤乳豬，作為燒臘界的”天花板“，廣州最著名的特色菜，粵菜頭牌菜，有著“鴻運金豬“的美稱，3000年流傳至今，依然被人們廣泛的應用于各大重要節(jié)日和慶典上。除了烤乳豬是一道經典美食外，更重要的是其具有”好意頭“和”儀式感“的兩大屬性。好意頭：對美好事物的期盼和向往，稱之為喜文化。

　　金豬技術與工藝：

　　烤乳豬，早在1400多年前的南北朝，賈思勰已把烤乳豬作為一項重要的烹飪技術記載在《齊民要術》，寫道：“色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也“。1400多年前，中國勞動人民烹飪技藝已有這么高超的造詣，實令世人贊嘆。

　　如今技術越來越精湛，已發(fā)展成多種形態(tài)的金豬產品：光皮/麻皮;有骨/無骨;。逼油技術、智能化以及標準化的生產工藝，更是推動了預制菜的發(fā)展。

　　金豬市場發(fā)展：

　　2000年前，國內乳豬市場主要是以新鮮為主;2000年至今，主要是以凍品為主;隨著工業(yè)化技術生產越來越成熟，預制菜(半成品)是接下來的烤乳豬領域產品層面的發(fā)展趨勢。

　　另外，隨著餐飲企業(yè)對降本增效的需求越來越明顯，烤乳豬整體解決方案也必然成為未來的發(fā)展趨勢。

　　烤乳豬整體解決方案應包含：除了資質、規(guī)范化生產和管理外，設備、產品、技術、人才和服務的解決方案。

　　廣州燒臘匠食品有限公司，是一家專注于烤乳豬單品生產、研發(fā)和銷售為一體的創(chuàng)新型食品加工企業(yè)。

　　廣州燒臘匠公司工廠設置有生、熟分區(qū)，有原料冷庫、成品冷庫、輔料庫、配料間、消毒間、清洗間、解凍間、腌制間、烤制間、風干間、速凍間、包裝間、化驗室等。

　　目前是廣東省內資質齊全、規(guī)范化的一個乳豬現代化加工廠。根據餐飲客戶的需求和痛點，研發(fā)出了烤乳豬預制菜。形成了光皮、麻皮，有骨、無骨的烤乳豬系列半成品和成品，以滿足不同場景、不同類型的餐飲客戶需求，幫助餐飲客戶降本增效。