春風輕拂，萬物復蘇，在這個生機盎然的季節(jié)，品一席春鮮，是對這個春天最大的尊重。

       3月17日晚上，解家河南菜農(nóng)業(yè)路店里，“田野春鮮 領(lǐng)鮮河南”——2024河南菜春季品鑒會拉開帷幕。來自河南18地市的田間地頭，那些新鮮至極、飽含春意的食材，在大廚們的巧手之下，化作一道道色香味俱佳的佳肴，驚艷亮相。

       香椿小排骨、粉蒸面條稞、馬蘭頭香干、沙拉冰草、泉水牛肉……一道道新鮮春味，不僅征服了眾多食客的味蕾，也勾起了不少河南人的獨家回憶，更激發(fā)了眾多嘉賓對河南菜創(chuàng)新發(fā)展的熱議，現(xiàn)場氣氛熱烈，精彩紛呈。

河南菜花樣創(chuàng)新 春季演繹“鮮”味不斷

       精致的餐臺上，不僅擺設了春味十足的鮮花，還特別為每一位來賓設計了定制版的餐巾，每一款餐巾都印制著嘉賓姓名的藏頭詩，讓人倍感驚喜。不少嘉賓紛紛拍照留念，稱還未開席，便已經(jīng)品嘗到了非一般的“新鮮”。

       本次品鑒會上，特別邀請到了來自河南省餐協(xié)、鄭州市餐協(xié)的諸位領(lǐng)導。

△河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長宋春亭

       河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長宋春亭稱，今天的這一席春宴，不僅時令鮮，味道鮮，在烹飪技法上也融入了許多新鮮花樣，展現(xiàn)了河南菜的獨特風味，更體現(xiàn)了餐飲人對美食文化的傳承和創(chuàng)新。

△鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長、須水鄧記叫化雞品牌創(chuàng)始人鄧勝利

       鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長、須水鄧記叫化雞品牌創(chuàng)始人鄧勝利表示：隨著人們生活水平的提高和飲食文化的多元化發(fā)展，河南菜將迎來更加廣闊的市場空間和發(fā)展機遇。我們將繼續(xù)加強與其他地區(qū)的交流與合作，推動河南菜走向全國、走向世界。

△河南菜發(fā)展研究中心主任、解家河南菜品牌創(chuàng)始人解忠杰

       河南菜發(fā)展研究中心主任、解家河南菜品牌創(chuàng)始人解忠杰先生表示，要不斷挖掘地方食材，響應國家號，打造地域品牌，讓河南18地市的優(yōu)質(zhì)食材呈現(xiàn)在餐桌上，讓更多人能吃到高品質(zhì)的河南菜，這是解家不變的品牌使命。

16道春味逐一亮相 時令春鮮令人一飽口福

       本次2024河南菜春季品鑒會上，共展現(xiàn)了16道來自河南田間地頭的春鮮美味。既有應季的時令春菜，也有18地市好食材的春味演繹。

△沙拉冰草

       嫩綠的面條稞，清香的香椿，鮮嫩的馬蘭頭，是河南人民餐桌上的常客，每一口都充滿了家鄉(xiāng)的味道，更是勾起了許多河南人獨特的回憶。

△粉蒸面條稞

△涼拌馬蘭頭香干

       本次品鑒會上，推出了粉蒸面條稞、香椿小排骨、馬蘭頭拌香干、春筍咸肉等時令菜品，讓與會嘉賓品嘗到了春天的第一口鮮。這些食材，帶著春天的鮮爽撲面而來，讓大家一口吃到春天的水靈，感受到了田野的清新氣息。

△春筍咸肉

△香椿排骨

         河南十八地市，每一片土地都隱藏著無盡的食材寶藏。此次品鑒會，還結(jié)合了春天的時令特點，融入了養(yǎng)生知識，創(chuàng)新演繹了這些好食材的春味做法。

△香菜羊肉

       泉水牛肉，是南陽黃牛肉的新式做法。南陽黃牛是中國五大良種黃牛之一，肉質(zhì)筋道飽滿。泉水牛肉是將鹵好的牛腱子用礦泉水煮制，撒入胡椒等調(diào)料而成。湯水清靈靈的如同一汪甘泉，帶著春天的清澈與美好。

△椒鹽芝麻葉

△糖醋山藥

       “糖醋山藥”則是將焦作的溫縣鐵棍山藥做成了酸甜口的。春天，人體肝氣生發(fā)，而酸味入肝，具有收斂之性，因此適量食用酸味食物有助于養(yǎng)肝。酸甜口的糖醋山藥恰恰符合了春季養(yǎng)生的需求。

        可以說，春季品鑒會的每一道菜都融入了解家大廚們對食材的敬畏與對美食的熱愛，讓大家在春天吃到新鮮，吃到健康。

大V點評妙語連珠 嘉賓食客好評不斷

       品鑒會上，不少客戶都是解家二三十年的老粉絲，有位阿姨說：跟著解家吃了二三十年，看到解家還在為客戶滿意度不斷提升而努力研發(fā)創(chuàng)新口感，很是感動。

       也有不少嘉賓為解家河南菜提出了寶貴的建議。鄭州市餐飲與飯店協(xié)會黨支部書記李保軍先生說，這期品鑒會，從色香味形上非常精美，希望解家河南菜，能給廣大消費者提供更多的時令菜，甚至是二十四節(jié)氣菜，不斷挖掘出好食材的創(chuàng)新演繹方式。

       據(jù)悉，“田野春味 領(lǐng)鮮河南”是2024年解家河南菜四季品鑒會的首場活動。解家河南菜希望通過四季品鑒會的形式，將更多河南好食材的時令風味和創(chuàng)新做法呈現(xiàn)在顧客面前，并通過專家、顧客的內(nèi)測、評選，收集寶貴的意見、建議，不斷優(yōu)化改良，打造出一道道膾炙人口的風味佳肴。

         河南地大物博，物產(chǎn)豐饒，取之不盡的好食材，等待著更多餐飲人的挖掘與創(chuàng)新。誠如解家河南菜創(chuàng)始人解忠杰所說：只有不斷創(chuàng)新，才能讓河南菜擁有更多屬于自己的代表作，讓河南菜成為河南的文化名片。有餐飲同仁們的同心協(xié)力，有消費者群體的鼎力支持，地方菜的前景一定會越來越好。河南菜的春天，即將到來！