11月21日至22日，2025年河南省行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽——第三屆“留余禮·豫菜杯”河南省餐飲行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽在鄭州成功舉辦。來自全省18個(gè)省轄市及濟(jì)源示范區(qū)的數(shù)百名餐飲行業(yè)職工和職業(yè)院校師生同臺(tái)競(jìng)技，以精湛技藝致敬工匠精神，為服務(wù)“技能河南”建設(shè)、推動(dòng)“豫菜振興”戰(zhàn)略注入強(qiáng)勁動(dòng)能。

　　本次大賽由河南省豫菜文化研究會(huì)、河南省財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)委員會(huì)、河南省職業(yè)技能等級(jí)評(píng)價(jià)指導(dǎo)中心聯(lián)合主辦，是經(jīng)河南省人力資源和社會(huì)保障廳批準(zhǔn)的省級(jí)行業(yè)二類職業(yè)技能競(jìng)賽。

　　緊扣時(shí)代脈搏，打造高技能人才“選將臺(tái)”

　　“技能是強(qiáng)國之基，人才是發(fā)展之源。”在21日上午舉行的開幕式上，河南省職業(yè)技能等級(jí)評(píng)價(jià)指導(dǎo)中心主任任海軍指出，本屆“豫菜杯”不僅是全省餐飲行業(yè)的一次技藝大比武，更是落實(shí)我省技能人才工作“以賽促學(xué)、以賽促訓(xùn)、以賽促評(píng)、以賽促建”長效機(jī)制的重要一環(huán)。

　　當(dāng)前，黨的二十屆四中全會(huì)剛剛閉幕，全會(huì)強(qiáng)調(diào)要“加快高水平科技自立自強(qiáng)，引領(lǐng)發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力”。河南省豫菜文化研究會(huì)會(huì)長姚俊卿在致辭中表示，高技能人才正是發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的關(guān)鍵支撐。他強(qiáng)調(diào)，“豫菜杯”承載著三重時(shí)代內(nèi)涵：既是為“技能河南”選拔棟梁之材的“選將臺(tái)”，也是為豫菜文化賡續(xù)千年文脈的“傳承臺(tái)”，更是為河南餐飲彰顯時(shí)代風(fēng)采的“展示臺(tái)”。

　　據(jù)悉，本次競(jìng)賽設(shè)中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師兩個(gè)職業(yè)，分職工組和學(xué)生組。命題嚴(yán)格對(duì)標(biāo)國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)高級(jí)工(三級(jí))及以上要求，并借鑒世界技能大賽模式，融入新知識(shí)、新技術(shù)、新工藝。

　　堅(jiān)守公平公正，樹立行業(yè)競(jìng)賽新標(biāo)桿

　　比賽現(xiàn)場(chǎng)，爐火純青，刀光劍影。選手們紛紛拿出看家本領(lǐng)，從食材處理到火候掌握，從傳統(tǒng)技法到創(chuàng)新擺盤，一道道色香味俱全的佳肴不僅展示了豫菜“五味調(diào)和、質(zhì)味適中”的深厚底蘊(yùn)，更體現(xiàn)了新時(shí)代餐飲人對(duì)工匠精神的執(zhí)著追求。

　　為確保賽事的高質(zhì)量與公信力，大賽組委會(huì)設(shè)立了嚴(yán)格的監(jiān)督仲裁機(jī)制?？偛门虚L陳鐵林在技術(shù)總結(jié)中表示，本屆大賽評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)苛，不僅考查選手的基本功，更注重食品安全、營養(yǎng)搭配及成本控制等現(xiàn)代餐飲理念的考核，真正做到了“高標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)高質(zhì)量”。

　　經(jīng)過兩天激烈的角逐，大賽于22日下午圓滿閉幕。一批理論扎實(shí)、技藝精湛的優(yōu)秀選手脫穎而出，榮獲金、銀、銅獎(jiǎng)。符合條件的優(yōu)勝選手將按規(guī)定晉升技師或高級(jí)工職業(yè)技能等級(jí)。此外，大賽還評(píng)選出新一批“豫菜大師”和“豫菜名師”，表彰他們?cè)诤霌P(yáng)中原飲食文化、培育行業(yè)人才方面的卓越貢獻(xiàn)。

　　成立“新豫菜”專委會(huì)，開啟傳承創(chuàng)新新征程

　　值得關(guān)注的是，大賽期間還同步舉行了“新豫菜·新征程”——河南省豫菜文化研究會(huì)新豫菜發(fā)展專業(yè)委員會(huì)成立大會(huì)，肖營波當(dāng)選首任會(huì)長。

　　“傳承不是守舊，創(chuàng)新不是忘本。”姚俊卿會(huì)長在成立大會(huì)上指出，“新豫菜”是在深刻理解傳統(tǒng)、充分尊重歷史的基礎(chǔ)上，對(duì)豫菜未來發(fā)展方向的勇敢探索。他寄語新成立的專委會(huì)要做豫菜創(chuàng)新的“思想引擎”、爆款產(chǎn)品的“研發(fā)尖兵”和青年人才的“孵化平臺(tái)”，在保持豫菜核心風(fēng)骨的前提下，吸收借鑒先進(jìn)技法，運(yùn)用現(xiàn)代烹飪科技，讓千年豫菜發(fā)出新芽、再展新姿。

　　此次大賽得到了河南留余禮現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司及河南咚派食品、河南中雪食品、河南志情面業(yè)、河南大湯師食品等企業(yè)的鼎力支持，體現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)鏈上下游協(xié)同發(fā)力、共促發(fā)展的良好生態(tài)。

　　以賽育才，以才興業(yè)。第三屆“留余禮·豫菜杯”的成功舉辦，不僅為河南餐飲人搭建了切磋技藝、增進(jìn)友誼的橋梁，更為我省在“十五五”時(shí)期建設(shè)文旅強(qiáng)省、譜寫中原大地推進(jìn)中國式現(xiàn)代化新篇章貢獻(xiàn)了獨(dú)特的“豫菜力量”。(王玫)