吃，一直是過年的重要主題之一。今年，北京商報記者在春節(jié)前進行了走訪調(diào)查，發(fā)現(xiàn)在鼓勵在京過年的號召下，越來越多人選擇留京過年。春節(jié)期間怎么“吃”？對于這一問題，他們有的因為工作關(guān)系，解決方案簡單粗暴，只希望外賣商戶能多點兒，外賣配送能快點兒；有的則更傾向于在家解決，對食材采購則有了更高的要求。今年在京過年的人群對線上生鮮訂購、商超貨品齊全，以及配送準(zhǔn)時、安全的需求有很大程度的提升，而需求提升的背后往往就蘊藏著新的商機。

　　外賣訂餐、線上買菜受青睞

　　劉女士已經(jīng)數(shù)不清今年是第幾年在京過年了，因為是商場女裝門店的店長，劉女士每年春節(jié)都要堅守在工作崗位，她對年夜飯以及春節(jié)該怎么“吃”的問題沒有太高的要求，每年都是以外賣簡餐為主。她告訴北京商報記者：“因為一直要保持工作，所以留給吃飯的時間很少，但是春節(jié)和平時訂餐還是有比較明顯的差別，首先就是春節(jié)期間營業(yè)的商戶明顯比平時要少，所以可選擇的范圍就很小，基本只能選擇肯德基、麥當(dāng)勞這類比較大的連鎖快餐品牌；其次就是春節(jié)期間的外賣配送速度較慢，往年經(jīng)常出現(xiàn)點了餐很久才能送到、送到后餐也涼了的情況。但是因為今年在京過年的人很多，我們應(yīng)該也會比往年更忙，我們也希望今年春節(jié)營業(yè)的商戶更多一些，外賣配送能更快一些。如果忙里有閑，我也想和店員們一起吃個團圓飯，給過年一點儀式感。”

　　張先生今年是第二年在京過年，因為父母也都在北京過年，所以他對在京過年也已經(jīng)早有準(zhǔn)備。張先生告訴北京商報記者，春節(jié)的年夜飯和平時的飯菜應(yīng)該都會在家解決，主要還是出于防疫的考慮，在家做著吃會覺得比較安心。所以食材采買是解決張先生春節(jié)期間如何“吃”的關(guān)鍵，“我們今年仍然打算通過線上買菜，現(xiàn)在通過線上買菜非常方便，什么都能買到，去年因為疫情原因留在北京過年，我們就用線上買菜的方式，這種習(xí)慣也維持了一年，線上買菜也可以預(yù)約配送時間，所以我平時訂好，然后和父母確定好配送到家的時間就行，這已經(jīng)成為疫情下我們一家人解決吃飯問題的剛需了”。

　　除了外賣、線上買菜以外，還有不少受訪消費者選擇去超市或周邊菜場解決春節(jié)假期用餐。一方面同張先生一樣，大家都認(rèn)為疫情期間在家用餐更安心，另一方面也是因為擔(dān)心線上配送效率低，加之現(xiàn)在各類超市中也出售很多很方便的食品和凈菜，回家只要稍作加工即可。

　　配送員的忙碌年

　　在采訪過程中，北京商報記者也隨機采訪到幾位外賣、快遞配送員。他們眼中的在京過年和普通消費者又有比較明顯的差異。

　　一位美團外賣配送員告訴北京商報記者，雖然已經(jīng)臨近過年，但今年和往年還是有比較明顯的差異，今年臨近過年的訂單量仍然很大，所以他們相比往年同期要忙碌很多，“我還是很希望能回家過年的，但最終回不回去還要看疫情的情況以及工作安排，如果不能回去，在北京多掙點錢也好”。

　　一位達達配送員在接受北京商報記者采訪時表示，今年他已經(jīng)確定留在北京過年，雖然也想回家，但是今年在北京過年的人多，活兒也會更多一些，由于一些配送員已經(jīng)提前回家了，這樣春節(jié)應(yīng)該也會更忙一些，所以留下來多送幾單也能為在京過年做點貢獻。

　　一位身穿順豐工作服的配送員則表示，臨近春節(jié)同城配送的訂單越來越多，而且訂單的距離也越來越長，這也讓他們變得越來越忙。本來回家過年的計劃也拖了又拖，因為在這里一起工作的老鄉(xiāng)也想在春節(jié)前能多賺點錢，“同城配送的訂單中不僅有吃的，日用品訂單也越來越多，今年一整年都是這樣，春節(jié)如果不能回家了，也不會閑著”。

　　鎖定需求發(fā)現(xiàn)商機

　　從2020年春節(jié)開始，突如其來的疫情給人們的生活帶來了很大的變化，人們的需求隨著新的環(huán)境和狀態(tài)發(fā)生著變化，北京商業(yè)也在隨之發(fā)生著改變。這一年線上外賣、買菜強勢崛起，外賣平臺開始逆勢橫向擴張，擴充商戶和業(yè)態(tài)，讓萬物都能送到家。

　　也就是在企業(yè)端的不斷發(fā)展和優(yōu)化的過程中，消費體驗不斷提升，加速推進著消費端的新需求更加旺盛，供給端的企業(yè)也在更加完善。一年后，2021年牛年春節(jié)臨近，又讓我們看到了特殊時段產(chǎn)生的新消費需求已然成為消費者的新習(xí)慣，而其中往往也蘊含著新的商機和活力。

　　今年，我們可以看到餐飲企業(yè)開始實施彈性預(yù)訂，轉(zhuǎn)變企業(yè)角色提前站在保供隊伍的前線；為了適應(yīng)新的消費需求，很多餐飲企業(yè)將本是臨時措施的半成品作為今年專攻年夜飯市場的重要抓手。外賣平臺、同城配送平臺亦抓住了“到家”的剛需，開始在春節(jié)前夕排兵布陣，讓今年北京的春節(jié)有保障、更安心。