原標(biāo)題:舌尖的尋味:那些值得與可雅白蘭地koya白蘭地配伍的好食材

不搭啤酒的烤串是沒有靈魂的,不配黃酒的大閘蟹總是要缺些應(yīng)季的風(fēng)味,而沒有nihonshu(日本酒)的日料,則好比壽司只剩醋飯。欺騙不了舌頭的,除了松掉的牙齒,還有美食+美酒的美味。

啤酒有其激爽、黃酒不失醇厚、日本酒甘口怡人,但佐餐時(shí)若沒品嘗過白蘭地為舌尖帶來的層層遞進(jìn)的滋味,便是人生的一樁遺憾。

可雅白蘭地的“好酒好菜”

白蘭地雖然干飲,能讓口腔全面體會(huì)到其中的果香、橡木味、酒精的辛辣,但就像超人不能沒有披風(fēng)。再好的酒,如果只能干飲,那便少了一抹人間的煙火氣。

相反,如果一款白蘭地干飲、佐餐俱佳,那才能稱得上真正的美酒佳釀。白蘭地界的“SuperHero“——可雅白蘭地正是如此。干飲一解憂愁,佐餐則拯救舌喉。

繼承了張?jiān)５陌倌昊?可雅白蘭地?zé)o論是在私藏的酒柜,還是熱鬧的餐桌,都不失靈性與大氣。來自黃金緯度的白玉霓葡萄,帶來了上天恩賜的純粹果香,橡木桶和獨(dú)特的發(fā)酵技術(shù)則讓香型更為豐沛,輕啟瓶蓋除了果香,更有層次豐富的巧克力、焦糖、杏子、香草的獨(dú)特魅力。

香型的充沛讓可雅白蘭地完全能勝任餐后酒的角色,一頓香氣四溢的大餐結(jié)束后,配上蛋奶冰淇淋或者一小碟蒙布朗,再品上一口可雅白蘭地,讓本就處于云端的舌尖安穩(wěn)落地,甜品的甜味除了能很好地平衡白蘭地的酸度,不那么搶鏡的氣味,則更能彰顯白蘭地的豐沛香型。

完美的一餐,需要最后這一點(diǎn)“玫瑰色效應(yīng)”,才能讓整個(gè)宴席在無限的回味中達(dá)成圓滿。

有自己品性的可雅白蘭地,若是充當(dāng)餐中酒,只要食材配伍合適,也能更激發(fā)酒更深層次的潛力。

其脫胎于白葡萄的酸度,是解膩的不二法寶。但可雅白蘭地大開大合的香型,絕不適合辛香十足的菜系。

海鮮是可雅白蘭地的首選。

龍蝦、海膽、生魚片,看似是日本酒的專屬,但不這么搶味的主菜,有了可雅白蘭地才能引出食材本身更為豐富的滋味。配日本酒能讓你品味食材的本真味道,但白蘭地卻能讓你體會(huì)到食材更深層次的口味。

酸度很好地平衡了海鮮本身的腥脂,果香則讓海的滋味在口中被激活,仿佛吃的不是海鮮,而是舌尖上本就有一片海洋。

此外,除卻海鮮,煎、烤的紅肉,也是搭配白蘭地的伯牙之選,沒有肉的白蘭地,怕是知音難覓。

鹵肉、鵝肝、小烤牛肉都是可雅白蘭地的伯牙,質(zhì)感相當(dāng),讓兩者的搭配看似簡(jiǎn)單,卻齒間留香,肉的油脂更好地軟化了酒精,讓白蘭地更加可口。原本充沛的香型,則讓紅肉的香味不再那么橫沖直撞。

與其說主菜馴服了可雅白蘭地,倒不如說可雅白蘭地此時(shí)才是餐間的主菜。

值得成為主菜的可雅白蘭地

眾所周知,可雅白蘭地是張?jiān)９镜氖卓畎滋m地,也是富有傳奇色彩的一款好酒。不僅在1915年,奪得巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng),更在2019年3月,在德國(guó)杜塞爾多夫Prowein酒展期間問鼎全球白蘭地盲品冠軍。

從“地位”上來說,在選擇可雅白蘭地能搭配什么食材之前,不妨問問自己什么食材才能配得上可雅白蘭地。

獲得三星的米其林餐廳,在前菜中會(huì)單獨(dú)為主打的酒設(shè)計(jì)一款菜色,以此表達(dá)餐廳的高階品味——任何與食客舌尖相關(guān)的材料都是一款主菜。

應(yīng)季的食材會(huì)被更深入的考究,除了還原食材的本味,更需要考慮食材如何能激發(fā)主打餐酒的特色。而可雅白蘭地從口感和品質(zhì)上也的確能作為一款優(yōu)秀的酒品擔(dān)此殊榮。

最后,還沒有選好今天主菜的你,在有可雅白蘭地的餐桌,會(huì)選擇什么食材入席呢?