由于地處中國(guó)茶葉基地的最北端，信陽(yáng)一度被認(rèn)為不適宜出產(chǎn)紅茶。而不服輸?shù)男抨?yáng)人以一種頑強(qiáng)的創(chuàng)業(yè)精神，經(jīng)過(guò)反復(fù)的試驗(yàn)和研究，在借鑒傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，以信陽(yáng)毛尖綠茶為原料，經(jīng)過(guò)前后九道工序，主要在萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個(gè)工藝階段進(jìn)行了技術(shù)創(chuàng)新，終于在2010年10月研發(fā)生產(chǎn)出一種紅茶新品——“信陽(yáng)紅”。

“信陽(yáng)紅”是綠茶“信陽(yáng)毛尖”的有益補(bǔ)充，可以有效彌補(bǔ)綠茶難保存、毛尖茶產(chǎn)量低的不足；另一方面，“信陽(yáng)紅”的推出改變信陽(yáng)茶葉花色品種單一現(xiàn)狀，對(duì)擴(kuò)大信陽(yáng)夏秋茶資源利用，增加群眾收入，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，開(kāi)拓國(guó)內(nèi)國(guó)際茶葉市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)茶葉大市向茶葉強(qiáng)市跨越意義十分重大。

信陽(yáng)紅茶是新創(chuàng)制的工夫紅茶，它以當(dāng)?shù)丶庸ば抨?yáng)毛尖茶樹(shù)的嫩芽為原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥精制而成。在制茶的過(guò)程中又對(duì)這些工藝進(jìn)行了創(chuàng)新，尤其是在發(fā)酵工藝上，信陽(yáng)紅茶最強(qiáng)調(diào)溫度、濕度、鮮葉表面溫度、發(fā)酵時(shí)間的精準(zhǔn)控制，以葉片變銅紅色、青氣消失、現(xiàn)出清新花果香為適度。

紅茶為全發(fā)酵茶，在發(fā)酵過(guò)程中，其鮮葉中化學(xué)成分變化較大，并產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等成分，形成了紅茶特有的色、香、味。(綜合網(wǎng)絡(luò)報(bào)道)