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給活牛注水頻頻曝出 行業(yè)“潛規(guī)則”該如何打破?

新時(shí)代消費(fèi)網(wǎng)    http://www.yupinxiang.cn  (2018-11-23 13:46:38)  來源:中國之聲    李行健????  瀏覽量:
       近日,安徽滁州市全椒、來安兩個(gè)屠宰點(diǎn),“給活牛注水以增加牛肉重量”一事引發(fā)廣泛關(guān)注。記者了解到,目前,相關(guān)屠宰點(diǎn)已被取締,南京潤恒肉類凍品交易市場內(nèi),銷售問題牛肉的某牛羊肉批發(fā)部已被市場方面勒令關(guān)門。近年來“注水牛”問題在各地頻頻曝出,所謂行業(yè)“潛規(guī)則”當(dāng)如何破解?
       活牛注水,跪地流淚。屠宰點(diǎn)被取締,29人被抓。
  近日有媒體報(bào)道,在臨近南京的安徽全椒、來安兩縣有一些宰牛作坊,采用給活牛注水的手法增加牛肉的重量,附近村民稱,經(jīng)常能聽到牛的慘叫聲。相關(guān)視頻中顯示,幾頭待宰的黃牛被拴在一個(gè)圍欄上,而在這幾頭牛的鼻孔上,都插著一個(gè)塑料水管。因?yàn)楸蛔⑷氪罅克?,其中兩頭牛因承受不住而跪倒在地。
  11月16號,南京市公安局食品藥品環(huán)境犯罪偵查支隊(duì)聯(lián)合多部門對位于安徽全椒、來安的兩個(gè)注水牛屠宰點(diǎn)進(jìn)行突擊查處。
  警察:這個(gè)管子干嘛的。
  工作人員:給牛打水的。
  當(dāng)晚,執(zhí)法人員在兩個(gè)活牛屠宰點(diǎn)繳獲注過水的活牛13頭,查獲已屠宰的注水牛6頭,并查獲銷售注水牛肉的攤點(diǎn)6處,抓獲犯罪嫌疑人29名。目前案件正在進(jìn)一步偵辦過程中。
  南京潤恒肉類凍品交易市場負(fù)責(zé)人稱,目前已經(jīng)關(guān)停了涉事牛羊肉批發(fā)部。
  下一步我們要加強(qiáng)食品安全的宣傳力度,加強(qiáng)普法,積極配合相關(guān)部門做好檢查,不符合要求的我們要當(dāng)機(jī)立斷。即便我們拿不準(zhǔn)的情況下,也停止銷售,等候相關(guān)部門確定。
  “注水牛”問題頻出,存在哪些黑套路?
  近年來,“注水牛”問題頻頻曝出。去年湖南婁底警方曾破獲一起“注水牛”案件,犯罪嫌疑人承認(rèn),一頭平均重量300斤左右的牛,可以灌入100多斤的水,在先將牛宰殺后,整個(gè)灌水過程僅需5分鐘。但此次全椒、來安曝光的案件中,犯罪嫌疑人則是通過給活牛注水,通常在屠宰之前12小時(shí)就開始了。注水分成幾次,前后注水大約120斤。
  南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授周應(yīng)恒表示,活牛注水是為了更進(jìn)一步提高注水的效率,而注水牛肉的價(jià)格一般相對較低,造成“劣幣驅(qū)逐良幣”,擾亂了市場秩序。
  活牛注水,效率更高,動物在運(yùn)動中,水能夠進(jìn)去的更多一點(diǎn)。烹調(diào)的過程中、宰殺以后也會排出一部分的水,但是想完全排出肯定是比較困難的,肯定對肉的口感、品質(zhì)會有影響,當(dāng)然前提是水是干凈的水,如果是用的不潔凈的水,可能也會有病菌進(jìn)入。
  專家:“注水”肉的監(jiān)管存在“盲點(diǎn)”,應(yīng)加大監(jiān)管的力度。
  中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示,應(yīng)加大監(jiān)管的力度,除掉所謂“潛規(guī)則”生存的土壤。
  牛肉含水量我們國家是有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的,根據(jù)畜禽肉水分限量的規(guī)定,不得超過77%,注水牛肉顯然就是不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的。
  21日,南京市江寧區(qū)市場監(jiān)督管理局組織執(zhí)法人員對南京潤恒肉類凍品交易市場內(nèi)所有生鮮肉類產(chǎn)品組織了一次清查行動,對肉制品進(jìn)行現(xiàn)場采樣并送至檢測機(jī)構(gòu)檢測。江寧區(qū)市場監(jiān)督管理局工作人員表示,“注水”肉的監(jiān)管存在“盲點(diǎn)”,雖然所有生鮮肉在進(jìn)入市場前,市場均會索要相關(guān)證票,但肉品是否注水并不在動檢的范圍之內(nèi)。
  動檢只檢測獸藥的殘留,注水是在流通環(huán)節(jié),或者是在屠宰環(huán)節(jié),他不是一個(gè)通常的檢測指標(biāo)。
  不法商戶心存僥幸心理,消費(fèi)者應(yīng)選擇有信譽(yù)的商場及產(chǎn)品。
  我國刑法規(guī)定,生產(chǎn)者、銷售者在產(chǎn)品中摻雜、摻假,以假充真,以次充好或者以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品,銷售金額超過五萬元,就達(dá)到了量刑的標(biāo)準(zhǔn)。銷售金額二百萬元以上的,處十五年有期徒刑或者無期徒刑,并處銷售金額百分之五十以上二倍以下罰金或者沒收財(cái)產(chǎn)。去年,江蘇南通崇川區(qū)法院對一起“注水肉”案件做出判決:被告人黃某因犯生產(chǎn)、銷售偽劣商品罪被判處有期徒刑7年,并處罰金35萬元。法院經(jīng)審理查明,2016年2月12日至2016年4月25日,在短短兩個(gè)多月時(shí)間里,高某生產(chǎn)、銷售注水牛肉共計(jì)近60噸,銷售金額累計(jì)人民幣270多萬元。
  朱毅認(rèn)為,一方面此前的判例量刑相對較輕,另一方面,目前注水肉的判例相對較少,檢測周期長、懲處難度大,這讓不少不法商戶依然心存僥幸心理。同時(shí),消費(fèi)者也要學(xué)會“用鈔票去投票”。
  安全的食品是管出來的、檢測出來的,也是買出來的,盡量去有信譽(yù)的大商場買有信譽(yù)的牛肉,這個(gè)比學(xué)會怎么拿紙貼肉檢測注水肉靠譜的多。
 

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