10月10日，世界標(biāo)準(zhǔn)日前夕，市場監(jiān)管總局、國家標(biāo)準(zhǔn)委批準(zhǔn)發(fā)布了23項國家標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)緊緊圍繞今年世界標(biāo)準(zhǔn)日的主題“國際標(biāo)準(zhǔn)與第四次工業(yè)革命”，涉及智慧城市、信息安全、公共安全、循環(huán)經(jīng)濟、食品、城市治理等多個領(lǐng)域。為了更好地詮釋標(biāo)準(zhǔn)出臺的意義，詳細了解標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容以及標(biāo)準(zhǔn)與第四次工業(yè)革命的關(guān)系，本報記者采訪了部分標(biāo)準(zhǔn)的制定者和業(yè)內(nèi)專家，對標(biāo)準(zhǔn)進行專業(yè)解讀，推出“重要國家標(biāo)準(zhǔn)解讀”專欄，以饗讀者。

　　□本報記者 何可

　　“片面追求精、白、亮，造成碎米和電耗的無端增多。”大米市場中的上述消費怪圈，有望隨著新版《大米》國家標(biāo)準(zhǔn)的出臺，得以改觀。

　　10月10日，新修訂的《大米》(GB/T 1354-2009)國家標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，原國家標(biāo)準(zhǔn)中的大米等級由4個調(diào)減為3個，同時調(diào)減了雜質(zhì)最大限量等指標(biāo)。

　　國糧武漢科研設(shè)計院總工程師、中國糧食行業(yè)協(xié)會大米分會專家委員會常務(wù)副主任謝健在進行標(biāo)準(zhǔn)解讀時說，本次修訂主要通過對“加工精度”指標(biāo)設(shè)置上限，使《大米》國家標(biāo)準(zhǔn)適應(yīng)我國當(dāng)前綠色發(fā)展理念，引導(dǎo)和促進節(jié)糧減損，推動行業(yè)健康發(fā)展。

　　多個指標(biāo)被“調(diào)減”

　　大米是我國最重要的口糧，其消費量占我國口糧消費總量的60%以上。有關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，我國有2/3以上的人口以大米作為主食，并且消費人群仍在擴大。

　　據(jù)謝健介紹，上一版《大米》(GB/T 1354-2009)國家標(biāo)準(zhǔn)自2009年10月1日實施以來，為引導(dǎo)水稻種植生產(chǎn)、指導(dǎo)稻米加工業(yè)的發(fā)展、保障我國糧食安全、滿足市場需求發(fā)揮了重要作用。但隨著我國社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，我國糧食生產(chǎn)、供求關(guān)系和市場需求已經(jīng)發(fā)生了巨大的變化，《大米》國家標(biāo)準(zhǔn)也亟待作出相應(yīng)調(diào)整。

　　近些年來，我國市場上出現(xiàn)了免淘米、留胚米、富硒大米等多種新型大米產(chǎn)品，老百姓對于大米產(chǎn)品的需求也逐漸向追求安全、營養(yǎng)、健康等多個方向發(fā)展。為適應(yīng)我國大米產(chǎn)品的發(fā)展趨勢，新版《大米》國家標(biāo)準(zhǔn)在修訂時調(diào)整了部分指標(biāo)。

　　據(jù)謝健介紹，新舊兩版國家標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)差異主要包括產(chǎn)品等級、定等指標(biāo)、雜質(zhì)等其他指標(biāo)、判定規(guī)則、型式檢驗要求和標(biāo)簽要求。

　　在2009年版《大米》國家標(biāo)準(zhǔn)中，產(chǎn)品分為“大米”和“優(yōu)質(zhì)大米”兩類，各分為4種，即根據(jù)稻谷種類，大米分為秈米、粳米、秈糯米和粳糯米;優(yōu)質(zhì)大米分為優(yōu)質(zhì)秈米、優(yōu)質(zhì)粳米、優(yōu)質(zhì)秈糯米和優(yōu)質(zhì)粳糯米。

　　但考慮到在實際生產(chǎn)中基本不區(qū)分優(yōu)質(zhì)糯米。新版國家標(biāo)準(zhǔn)中，調(diào)減了優(yōu)質(zhì)秈糯米和優(yōu)質(zhì)粳糯米。即優(yōu)質(zhì)大米只保留優(yōu)質(zhì)秈米、優(yōu)質(zhì)粳米兩個細分品種，不設(shè)優(yōu)質(zhì)秈糯米和優(yōu)質(zhì)粳糯米。

　　同時被調(diào)減的指標(biāo)還有“四級”大米和“三級”糯米。據(jù)國家糧食和物資儲備局統(tǒng)計資料，2011年以來入統(tǒng)大米企業(yè)大米產(chǎn)品中四級大米產(chǎn)品的占比一直低于1%，因此，新版國家標(biāo)準(zhǔn)中將大米產(chǎn)品等級由4個調(diào)整為3個，大米及優(yōu)質(zhì)大米兩大類產(chǎn)品各設(shè)置3個等級。而糯米產(chǎn)品主要是制作糯米酒、八寶飯、粽子、糯米粉等產(chǎn)品的原料，在實際生產(chǎn)中已不再細分太多的等級。因此，新版國家標(biāo)準(zhǔn)中只設(shè)置兩個等級。