10月10日，世界標(biāo)準(zhǔn)日前夕，市場(chǎng)監(jiān)管總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委批準(zhǔn)發(fā)布了23項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)緊緊圍繞今年世界標(biāo)準(zhǔn)日的主題“國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)與第四次工業(yè)革命”，涉及智慧城市、信息安全、公共安全、循環(huán)經(jīng)濟(jì)、食品、城市治理等多個(gè)領(lǐng)域。為了更好地詮釋標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)的意義，詳細(xì)了解標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容以及標(biāo)準(zhǔn)與第四次工業(yè)革命的關(guān)系，本報(bào)記者采訪了部分標(biāo)準(zhǔn)的制定者和業(yè)內(nèi)專家，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行專業(yè)解讀，推出“重要國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)解讀”專欄，以饗讀者。

　　□本報(bào)記者 何可

　　“片面追求精、白、亮，造成碎米和電耗的無(wú)端增多。”大米市場(chǎng)中的上述消費(fèi)怪圈，有望隨著新版《大米》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，得以改觀。

　　10月10日，新修訂的《大米》(GB/T 1354-2009)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，原國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的大米等級(jí)由4個(gè)調(diào)減為3個(gè)，同時(shí)調(diào)減了雜質(zhì)最大限量等指標(biāo)。

　　國(guó)糧武漢科研設(shè)計(jì)院總工程師、中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)大米分會(huì)專家委員會(huì)常務(wù)副主任謝健在進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)解讀時(shí)說(shuō)，本次修訂主要通過(guò)對(duì)“加工精度”指標(biāo)設(shè)置上限，使《大米》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)適應(yīng)我國(guó)當(dāng)前綠色發(fā)展理念，引導(dǎo)和促進(jìn)節(jié)糧減損，推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展。

　　多個(gè)指標(biāo)被“調(diào)減”

　　大米是我國(guó)最重要的口糧，其消費(fèi)量占我國(guó)口糧消費(fèi)總量的60%以上。有關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)有2/3以上的人口以大米作為主食，并且消費(fèi)人群仍在擴(kuò)大。

　　據(jù)謝健介紹，上一版《大米》(GB/T 1354-2009)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)自2009年10月1日實(shí)施以來(lái)，為引導(dǎo)水稻種植生產(chǎn)、指導(dǎo)稻米加工業(yè)的發(fā)展、保障我國(guó)糧食安全、滿足市場(chǎng)需求發(fā)揮了重要作用。但隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，我國(guó)糧食生產(chǎn)、供求關(guān)系和市場(chǎng)需求已經(jīng)發(fā)生了巨大的變化，《大米》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也亟待作出相應(yīng)調(diào)整。

　　近些年來(lái)，我國(guó)市場(chǎng)上出現(xiàn)了免淘米、留胚米、富硒大米等多種新型大米產(chǎn)品，老百姓對(duì)于大米產(chǎn)品的需求也逐漸向追求安全、營(yíng)養(yǎng)、健康等多個(gè)方向發(fā)展。為適應(yīng)我國(guó)大米產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)，新版《大米》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)在修訂時(shí)調(diào)整了部分指標(biāo)。

　　據(jù)謝健介紹，新舊兩版國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)差異主要包括產(chǎn)品等級(jí)、定等指標(biāo)、雜質(zhì)等其他指標(biāo)、判定規(guī)則、型式檢驗(yàn)要求和標(biāo)簽要求。

　　在2009年版《大米》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，產(chǎn)品分為“大米”和“優(yōu)質(zhì)大米”兩類，各分為4種，即根據(jù)稻谷種類，大米分為秈米、粳米、秈糯米和粳糯米;優(yōu)質(zhì)大米分為優(yōu)質(zhì)秈米、優(yōu)質(zhì)粳米、優(yōu)質(zhì)秈糯米和優(yōu)質(zhì)粳糯米。

　　但考慮到在實(shí)際生產(chǎn)中基本不區(qū)分優(yōu)質(zhì)糯米。新版國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，調(diào)減了優(yōu)質(zhì)秈糯米和優(yōu)質(zhì)粳糯米。即優(yōu)質(zhì)大米只保留優(yōu)質(zhì)秈米、優(yōu)質(zhì)粳米兩個(gè)細(xì)分品種，不設(shè)優(yōu)質(zhì)秈糯米和優(yōu)質(zhì)粳糯米。

　　同時(shí)被調(diào)減的指標(biāo)還有“四級(jí)”大米和“三級(jí)”糯米。據(jù)國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局統(tǒng)計(jì)資料，2011年以來(lái)入統(tǒng)大米企業(yè)大米產(chǎn)品中四級(jí)大米產(chǎn)品的占比一直低于1%，因此，新版國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中將大米產(chǎn)品等級(jí)由4個(gè)調(diào)整為3個(gè)，大米及優(yōu)質(zhì)大米兩大類產(chǎn)品各設(shè)置3個(gè)等級(jí)。而糯米產(chǎn)品主要是制作糯米酒、八寶飯、粽子、糯米粉等產(chǎn)品的原料，在實(shí)際生產(chǎn)中已不再細(xì)分太多的等級(jí)。因此，新版國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中只設(shè)置兩個(gè)等級(jí)。