牛奶被當代人視為“補鈣佳品”，但相比海外乳制品品牌，中國乳制品的一大劣勢是生產(chǎn)成本高。主要是因為奶牛養(yǎng)殖成本高，背后的進一步原因是飼料價格較高。很長時間里，中國都存在牧場飼料進口依賴問題。在成本壓力和原奶價格波動下，有一群人正在為改變這一現(xiàn)狀做出自己的努力。中國的牛奶戰(zhàn)爭，將迎來新的機遇和挑戰(zhàn)。

這就是系列微紀錄片《寧夏故事》的主人公們，他們用自己的執(zhí)著與堅持，從奶源建設(shè)、乳品加工等各方面大力推動寧夏“奶業(yè)振興”。

寧夏地處北緯38度上下，被國際公認為“黃金奶源帶”之一。1962年，寧夏建立了第一個專業(yè)化奶牛場，寧夏的自產(chǎn)牛奶走向了百姓的餐桌。寧夏，正在改變世界奶源地的“版圖”。

夢想

丁秀琴小時候，住在山坳里，一頭奶牛要養(yǎng)活一家人。從那時起丁秀琴就夢想著，有一天也能有一頭自己的奶牛。后來，家鄉(xiāng)來了一群在這里尋找奶源的城里人，他們告訴丁秀琴，寧夏是天生的奶源福地，但想要生產(chǎn)好的牛奶，還要改變奶牛的養(yǎng)殖模式。

1984年，丁秀琴試水飼養(yǎng)奶牛。她建起了現(xiàn)代化養(yǎng)殖場，把擠奶桶，替換成了干凈的計量瓶式擠奶機，把河水，變成了凈化水。她養(yǎng)的奶牛每天只吃52公斤的飼料，不能多也不能少。丁秀琴告訴村里人，這樣可以讓牛奶的價格翻一倍。于是，志同道合的村民也越來越多。2006年底，她帶領(lǐng)村民開展合作社奶牛養(yǎng)殖，采用“奶牛托管”模式，通過“合作社+園區(qū)+養(yǎng)殖戶”的運營模式，養(yǎng)殖成本明顯降低、養(yǎng)殖效益大幅度提高，極大地增強了廣大農(nóng)戶發(fā)展奶牛養(yǎng)殖業(yè)的信心。短短一年的時間，丁秀琴的合作社共發(fā)展2800戶養(yǎng)殖戶。

2018年，她成立了自己公司。目前，公司員工總數(shù)近600人，養(yǎng)殖奶?？倲?shù)達2.2萬頭，日均產(chǎn)奶330噸，逐步實現(xiàn)了奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化、現(xiàn)代化、標準化。

挑戰(zhàn)

海外留學歸來的楊建國博士，第一次來到寧夏的時候，很驚喜。黃河水灌溉著沿途的土地，長出奶牛最鐘愛的草料。但是，這里的飼草纖維粗糙，不利于奶牛消化。楊建國便開始在牧場搞起了科學實驗，他在苜蓿草中，添加了淀粉和糖蜜。這樣既軟化了纖維，更讓奶牛吃到的每一口草料都營養(yǎng)均衡。而“一把草一把料”的養(yǎng)牛傳統(tǒng)，已經(jīng)跟隨了這里的幾代人。起初村里人不明白，這個外來的年輕人為什么要改變這一切。不知道從什么時候開始，村里人的牛奶產(chǎn)量比以往提高了三成，楊建國說，這是“苜蓿裹包機”技術(shù)，村里人不記得這個技術(shù)到底叫什么，但是他們記住了這個年輕人。寧夏，是國內(nèi)最早成功使用“苜蓿青貯裹包機”技術(shù)的地區(qū)，目前，寧夏鮮奶人均占有量和單產(chǎn)量全國第一。

命運

生在西吉縣的白洪福，記憶里只有風沙的味道。風卷起沙土，遮住了路，到了白洪福這一代，他不想種地。白洪福聽聞山外有一群人，在黃河邊建了一座牛奶加工工廠，大學畢業(yè)后，他走進了這間工廠，在這里，他第一次嘗到了城里人說的牛奶是什么味道，他很想讓母親也嘗一嘗。白洪福從一名普通計量員開始做起，到如今已經(jīng)擔任了質(zhì)量工程師，他喜歡空氣中彌漫的牛奶味道，因為它可以讓家人走出大山，住上新房，過上好日子。2010年以來，伊利集團在吳忠累計投入超過30億元建廠，解決當?shù)剞r(nóng)戶就業(yè)崗位6000多個。

我們不知道，楊建國種的苜蓿草，有沒有送到丁秀琴的牧場；也不確定，白洪福喜歡的味道，會出現(xiàn)在誰的餐桌上。但我們知道，一杯牛奶，串聯(lián)著寧夏人自己的生活，自信的、躊躇的、摯愛的，讓我們希望的事，變成希望的樣子。

系列微紀錄片《寧夏故事》由寧夏回族自治區(qū)黨委宣傳部、寧夏回族自治區(qū)廣播電視局出品，北京中瀾視訊傳媒科技有限公司承制，文化短視頻品牌“看鑒”全網(wǎng)宣發(fā)。為前進中的寧夏喝彩，為普通人的夢想加油，敬請關(guān)注《寧夏故事》全系列內(nèi)容呈現(xiàn)。（作者：王敏）