本報(bào)訊 (劉珍意 記者劉 艷)近日，貴州省貴陽(yáng)市質(zhì)監(jiān)局國(guó)家高新區(qū)質(zhì)監(jiān)分局以食品安全城市創(chuàng)建工作為統(tǒng)籌，以前期底數(shù)臺(tái)賬為導(dǎo)向，以《食品安全法》《貴州省食品安全條例》等法律法規(guī)為依據(jù)，重點(diǎn)走訪、協(xié)調(diào)區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)行業(yè)，開展餐飲服務(wù)專項(xiàng)走訪協(xié)調(diào)活動(dòng)，確保區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范文明經(jīng)營(yíng)。

　　走訪中，該局圍繞食品制作、原料采購(gòu)臺(tái)賬記錄、食品的貨源渠道、餐具的清洗消毒以及對(duì)供餐食品全程監(jiān)督檢查等環(huán)節(jié)開展全面細(xì)致走訪。

　　該局工作人員一方面對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)行業(yè)企業(yè)(商戶)從業(yè)人員在衛(wèi)生、食品加工重要環(huán)節(jié)的操作規(guī)范以及發(fā)生食物中毒后應(yīng)采取的基本措施等方面進(jìn)行具體指導(dǎo);另一方面要求企業(yè)管理人員進(jìn)一步加強(qiáng)食品管理力度，多總結(jié)、多反思，具體做到嚴(yán)把“三關(guān)”：嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)，在大米、粉面、食用油等大宗食品的采購(gòu)上嚴(yán)格按照規(guī)定采購(gòu)，并堅(jiān)持產(chǎn)品采購(gòu)制度，堅(jiān)持從源頭上杜絕問題食品流入餐桌;嚴(yán)把食品貯存關(guān)，把好原料的入庫(kù)驗(yàn)收，按要求存放;嚴(yán)把生產(chǎn)加工關(guān)，在生產(chǎn)加工方面抓環(huán)節(jié)、抓流程，不加工已變質(zhì)或有異味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等半成品，不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料。食品存放實(shí)行“四隔離”，餐具消毒實(shí)行“五過關(guān)”，有專人負(fù)責(zé)且有記錄，實(shí)行食品留樣制度，做到專人管理，消除安全隱患。

　　針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的一些突出問題，該局根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)，對(duì)相關(guān)經(jīng)營(yíng)單位提出整改要求，并將問題線索移交監(jiān)督部門作進(jìn)一步處理跟蹤。比如對(duì)轄區(qū)內(nèi)貴陽(yáng)田園小廚餐飲有限公司、貴陽(yáng)市高新區(qū)晏亮灣川黔美食館等餐飲單位從業(yè)人員健康證不足、原料裸露存放、生活品與原料交叉存放、生熟食品交叉放置、臺(tái)賬未完善、廚房中垃圾桶未加蓋、廚房“三防”措施不到位、廚房管理混亂衛(wèi)生環(huán)境差以及未能提供油類檢驗(yàn)檢疫報(bào)告和肉類檢驗(yàn)檢疫報(bào)告等問題，當(dāng)場(chǎng)要求其整改。

　　據(jù)悉，此次走訪巡查從11月開始，截至目前共走訪餐飲單位20家，要求18家餐飲單位進(jìn)行整改。下一步，該局將繼續(xù)鞏固提升文明城市創(chuàng)建成果，完善食品安全協(xié)調(diào)機(jī)制，加大宣傳、巡查回訪力度，深挖食品安全風(fēng)險(xiǎn)、隱患，查找生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的不足、短板，針對(duì)存在問題加強(qiáng)整改、規(guī)范和提升，擴(kuò)大整治行動(dòng)的效應(yīng)，保障人民群眾的飲食安全。