三全食品公司自動化立體冷庫。 三全食品供圖

　　全國7/10的水餃來自河南。從田間原材到舌尖美味，從鄭州出發(fā)到全國各地，小小餃子是如何被迅速擺上全國消費者餐桌的?

　　超聲波清洗蔬菜、數(shù)字化切丁拌餡、粉倉啟動和面、-30℃冷凍鎖鮮……3月5日，在位于鄭州的三全食品股份有限公司(以下簡稱“三全食品”)的智能化生產(chǎn)車間，各式風(fēng)味的水餃在一條條生產(chǎn)線上魚貫下線，經(jīng)AI識別包裝后，隨即對接冷鏈物流分銷全國各地。

　　“僅三全食品鄭州基地就日產(chǎn)4.5萬箱、2700萬顆水餃。”三全食品供應(yīng)鏈品控經(jīng)理步香巧說，源源不斷走下產(chǎn)線的三全水餃，背后是一整套供應(yīng)鏈保障體系。

　　怎么講?

　　“以一顆看似家常的水餃為例，所需原材料就達20多種，除本省供應(yīng)外，多數(shù)來自全國。”步香巧娓娓道來，比如蔬菜中的包菜、大蔥、西芹分別來自湖北、山東、河南等省份，面粉源自全國性及本土性糧油巨頭，肉類則由國內(nèi)規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)定點直供，“原材料來自各地，產(chǎn)品又銷往四方，可謂一條生產(chǎn)線串起一個大市場。”

　　在三全食品的智慧管理平臺上，實時更新著鄭州、天津、成都、蘇州等各個生產(chǎn)基地的生產(chǎn)數(shù)據(jù)、庫存數(shù)量和物流狀態(tài)。

　　“這張覆蓋全國的供應(yīng)鏈‘數(shù)字地圖’，將過去分散的區(qū)域產(chǎn)能匯集成高效一張網(wǎng)。”三全食品市場部負責(zé)人說，用數(shù)據(jù)指揮生產(chǎn)，讓每噸原料、每個班次都投向效率最高的地方，推動全國產(chǎn)能布局從“物理”疊加走向“化學(xué)”融合，切實讓生產(chǎn)要素在全國范圍內(nèi)高效配置。

　　新下線的速凍產(chǎn)品，從鄭州發(fā)往全國，冷鏈是關(guān)鍵一環(huán)。

　　“車上都裝有智能溫控設(shè)備，每30秒采集一次車倉數(shù)據(jù)，如果有異常，馬上給手機發(fā)出‘嘀嘀’提示，確保速凍產(chǎn)品全程在-20℃以下”，常年運送三全餃子、湯圓等產(chǎn)品至南方市場，鄭州寶順物流有限公司貨車師傅程偉對運送的“鏈路”門兒清。“從鄭州出發(fā)到廣州，一般在24小時左右。相當(dāng)于今天鄭州產(chǎn)的水餃，明天就能在千里之外的商超上架。”程偉笑著說。

　　跑出“食”尚的“新鮮時速”，程偉的切身感受，是河南以強大的冷鏈物流融入服務(wù)全國統(tǒng)一大市場的生動寫照。

　　作為重要的物流通道樞紐，河南被譽為全國冷鏈的“心臟”，“空鐵公水”聯(lián)運24小時觸達全國主要市場。目前，全省擁有包括鄭州在內(nèi)的5個國家骨干冷鏈物流基地，在2300多家冷鏈物流企業(yè)中，以雙匯、九州通、華鼎等為代表的星級冷鏈企業(yè)達28家，數(shù)量位居全國第二，鄭州冷鏈物流規(guī)模突破1200億元，穩(wěn)居中部第一。完善高效的冷鏈物流鏈出“新鮮時速”，助力三全、思念、蜜雪冰城、鍋圈食匯等一眾食品企業(yè)長成行業(yè)龍頭，也讓河南成為名副其實的“國人廚房”“世界餐桌”。

　　“鏈”上河南水餃，“鮮”從何而來——從暢通國內(nèi)大循環(huán)的供應(yīng)鏈體系中來，也從更高效更智能的冷鏈物流中來。

　　一顆水餃，照見河南融入服務(wù)全國統(tǒng)一大市場的清晰鏈路。