11月的連云港寒意漸濃，但大象（連云港）食品有限公司的生產(chǎn)車間內(nèi)，始終保持著穩(wěn)定的溫度與潔凈。這里是韓國大象集團旗下韓式泡菜品牌宗家府在中國的核心生產(chǎn)基地。走進這座被譽為“透明工廠”的現(xiàn)代化基地，從原料篩選到成品包裝，全流程見證一顆韓式泡菜的“中國安心之旅”。

不止是生產(chǎn)基地，本土化戰(zhàn)略的“中國樞紐”

大象集團成立于1956年，從發(fā)酵專業(yè)企業(yè)成長為韓國代表性綜合食品企業(yè)，秉持“通過健康的飲食文化，塑造更美好的未來”理念，暢銷全球80多個國家和地區(qū)。在這一全球化進程中，強大的研發(fā)實力是其成功的基石，旗下全球研發(fā)中心DAESANG InnoPark在全球范圍內(nèi)的多項關(guān)鍵技術(shù)，在韓國將植物乳桿菌DSR系列等功能性菌株的應(yīng)用在泡菜制作中，達成抗菌活性、縮短發(fā)酵周期、延長食用期限等功效。

1987年誕生的宗家府，以革新性的商品化包裝泡菜之姿，成為全球銷量領(lǐng)先的韓式泡菜品牌。根據(jù)2022年7月的消費者調(diào)查顯示，宗家府泡菜在北京、上海等中國核心城市的平均知名度都相當高。

宗家府與中國內(nèi)地市場的聯(lián)結(jié)始于2003年，為中國消費者提供高品質(zhì)的正宗韓式泡菜。2021年，大象（連云港）工廠和大象（連云港）研發(fā)中心投入使用，引進韓國泡菜生產(chǎn)經(jīng)驗，集成先進技術(shù)、工藝、設(shè)備與管理體系，是行業(yè)領(lǐng)先的出色泡菜生產(chǎn)基地。

作為年產(chǎn)2萬噸韓式風(fēng)味食品的核心基地，連云港工廠并非單純的生產(chǎn)車間，更是宗家府深耕中國市場的“戰(zhàn)略樞紐”。從調(diào)整鹽度以適應(yīng)中國消費者口味，到開發(fā)適合中式烹飪的泡菜衍生品，宗家府研發(fā)團隊將韓國傳統(tǒng)工藝與中國飲食文化巧妙結(jié)合，讓泡菜成為連接中韓飲食文化的橋梁。

2萬平米“潔凈王國”，自動化生產(chǎn)的工業(yè)標桿

步入大象連云港工廠車間，自動化與精益管理貫穿生產(chǎn)全流程。黃心白菜作為泡菜核心原料，從進入原料庫起便開啟“精細化處理”：由自動除根設(shè)備精準剔除根部與外層壞葉，隨后經(jīng)鼓泡噴淋清洗系統(tǒng)完成2次深度清潔，確保無雜質(zhì)殘留；切割環(huán)節(jié)由數(shù)控設(shè)備依據(jù)產(chǎn)品規(guī)格精準分割，確保每片菜葉大小均勻；灌裝與包裝環(huán)節(jié)全程由機械化操作，減少人工接觸污染風(fēng)險，罐裝、袋裝等多種包裝形式，滿足零售與餐飲的多重需求。

追求高品質(zhì)泡菜的道路上，每個細節(jié)都至關(guān)重要，大象連云港工廠車間和庫房的溫度實時電子監(jiān)控，生產(chǎn)全程使用凈化水，同時嚴格控制攪拌時間以防白菜受損，隨季節(jié)變化調(diào)整鹽水濃度及腌制時間，看似微小的管控，是宗家府泡菜全球領(lǐng)先生產(chǎn)體系在中國落地的縮影，既提升生產(chǎn)效率，更確保每一批次產(chǎn)品的品質(zhì)穩(wěn)定。

全鏈條“安全防火墻”，精益求精守護中國安心

優(yōu)秀的本地化生產(chǎn)基地、研發(fā)中心和供應(yīng)鏈體系，是宗家府泡菜的核心競爭力，通過精益求精的全鏈條品控，為中國消費者帶來餐桌上的安心之享。為了確保全年原料品質(zhì)一致，宗家府實施嚴格的品質(zhì)控制標準，全年均以同品質(zhì)黃心白菜為原料：依據(jù)時令性選擇來自山東、河北、內(nèi)蒙、黑龍江、江蘇、湖北、湖南等不同產(chǎn)區(qū)的大白菜，保障原料穩(wěn)定供應(yīng)。

此外，大象連云港工廠還取得了FSSC 22000、HACCP、ISO 9001三大專業(yè)認證，確保食品安全。更值得關(guān)注的是宗家府的低溫短時間腌制工藝，保留了韓式泡菜的爽脆口感。泡菜自然發(fā)酵，清新自然的口感使泡菜成為冬日均衡膳食的佳選。