中國商報(記者 賀陽)當中式快餐的崛起有了女性力量加持,會碰撞出怎樣的火花?在“三八”國際勞動婦女節(jié)來臨之際,米村拌飯聯(lián)合創(chuàng)始人、副總裁魏延萍與中國商報記者面對面,探討了米村拌飯超1800家門店背后的“她”力量,分享了對更多女性勇于走上職場管理崗位的實用建議。她用自己的親身經(jīng)歷,詮釋了女性在職場打拼的榜樣力量,更展現(xiàn)了女性在職場的獨特魅力與價值。

　　米村拌飯聯(lián)合創(chuàng)始人、副總裁魏延萍(圖片由受訪者提供)

　　以下為采訪全文:

　　《中國商報》:米村拌飯現(xiàn)在全國有多少家門店?在全國市場的整體布局情況是怎樣的?

　　魏延萍:截至目前,米村拌飯已開設(shè)1848家門店,足跡遍布黑龍江、吉林、遼寧、河北、河南、山東、安徽、江蘇、浙江、北京、上海、天津等地的170個城市。其中,還包括走出國門,在新加坡開設(shè)的2家門店。

　　從全國來看,米村拌飯的門店目前主要布局在北方地區(qū),一、二線城市是米村拌飯的主要市場,新一線城市和三線城市也是米村拌飯的重點布局區(qū)域。近年來,米村拌飯也開始向四線和五線城市拓展。從具體城市來看,濟南、青島、北京等地的門店數(shù)量相對較多,且分布較為集中。

　　從門店類型來看,米村拌飯的門店主要分布在購物中心內(nèi),占比達80%以上,商場仍然是米村拌飯的主要選址之一。

　　未來,隨著市場的不斷變化和消費者需求的不斷升級,米村拌飯也將繼續(xù)調(diào)整和優(yōu)化布局。

　　《中國商報》:在品牌發(fā)展初期,米村拌飯是如何精準定位目標客群的?又是怎樣逐步打開市場,從而被大眾所熟知和喜愛的?

　　魏延萍:米村拌飯的人均消費價格在30元左右,我們面向的客群包括上班族、學生、家庭型顧客等。在創(chuàng)業(yè)之初,米村拌飯就堅定了要讓顧客“吃得好、花錢少”的理念,為顧客提供平價優(yōu)質(zhì)、高性價比的產(chǎn)品。

　　以沈陽的菜單列舉兩個產(chǎn)品價格,一個是我們的招牌石鍋拌飯,2019年年初一份18元,2025年一份19.9元;還有一個是熱銷產(chǎn)品石板雞蛋,2019年19元一份,2025年穩(wěn)定在18.9元一份。這些年的價格并沒有什么調(diào)整,把實惠給到消費者,品質(zhì)也在不斷優(yōu)化,自然會得到消費者的認可。

　　《中國商報》:當下,國內(nèi)的快餐市場競爭激烈,米村拌飯的核心競爭力體現(xiàn)在哪些方面?您如何看2025年餐飲行業(yè)整體的發(fā)展趨勢,今年行業(yè)還會打“價格戰(zhàn)”嗎?

　　魏延萍:主要是“模式”和“人”的兩大優(yōu)勢。成立11年以來,米村拌飯的整體閉店率不到1%。米村拌飯門店雖多達1800多家,但堅持直營管理模式,統(tǒng)一的供應鏈、統(tǒng)一培養(yǎng)的人員,所有店長內(nèi)部培養(yǎng)不外招,店長的穩(wěn)定性很高,我們2024年全年店長的主動離職率不到0.5%。

　　近年來,餐飲行業(yè)競爭激烈、“卷”得厲害。換個角度看,這也是好事,在“卷”的過程中,大家也會不斷地自我提升產(chǎn)品,消費者也能有更多、更豐富的選擇。

　　2025年,餐飲企業(yè)將更加重視數(shù)字化建設(shè),通過大數(shù)據(jù)分析消費者需求、精準營銷、提升運營效率等手段來增強競爭力。同時,智能點餐系統(tǒng)、AI廚房管理等智能化技術(shù)的應用可能將越來越廣泛。此外,越來越多的餐企開始聚焦細分賽道,如地方菜系創(chuàng)新、輕量化賽道以及全時段場景拓展等,以差異化定位避開同質(zhì)化競爭。二、三線城市及縣域市場由于租金低、競爭壓力小等優(yōu)勢,成為中小品牌發(fā)展的新機遇。這些市場消費者對性價比高的餐飲品牌有著較高需求。

　　關(guān)于“價格戰(zhàn)”,首先還是強調(diào)下,米村拌飯并沒有加入。相信“硬卷價格”的現(xiàn)象并非長久之計,深耕價值才是王道,餐企應該始終更加注重產(chǎn)品品質(zhì)、服務(wù)質(zhì)量和品牌建設(shè),而非單純的價格競爭。誰能提供更高品質(zhì)的產(chǎn)品、更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗以及更具特色的品牌形象,誰就能在市場中脫穎而出。

　　《中國商報》:現(xiàn)如今,越來越多的女性開始擔任企業(yè)高管、創(chuàng)始人,您如何看待這一現(xiàn)象?

　　魏延萍:我認為這是社會進步和性別平等觀念深入人心的體現(xiàn)。隨著女性受教育程度的提高、職業(yè)能力的增強以及社會對女性角色的認知轉(zhuǎn)變,女性在職場上的地位和影響力不斷提升,擔任高管和創(chuàng)始人已經(jīng)成為一種趨勢。

　　《中國商報》:您覺得女性想要擔任管理者,面臨的最大挑戰(zhàn)是什么?您是如何克服這些挑戰(zhàn)的?

　　魏延萍:最大的挑戰(zhàn)是家庭與工作的平衡。女性在家庭中往往承擔著更多的責任,如照顧孩子、老人等。這些家庭責任可能會分散她們的精力,使她們難以全身心地投入工作中,特別是在需要長時間投入和決策壓力較大的管理崗位。如何在家庭和工作之間找到平衡點,是女性管理者面臨的一大挑戰(zhàn)。很幸運的是,我的家人都非常支持我的工作,能包容并理解我。

　　《中國商報》:對于那些想創(chuàng)業(yè)、職場中想更進一步的女性朋友,您有哪些建議?

　　魏延萍:一是明確目標與愿景,二是不斷提升專業(yè)技能,三是保持好的心態(tài)。在創(chuàng)業(yè)前,請確保有一個清晰的目標和愿景,這將指導你的決策,并幫助你在困難時確保方向正確。其次,應該持續(xù)地學習,不斷學習和提升自己的專業(yè)技能,使自己在所在領(lǐng)域保持競爭力。在工作中主動承擔責任、勇于擔當,這將有助于你在團隊中脫穎而出,并為晉升打下堅實基礎(chǔ)。最后,就是要保持積極的心態(tài)。未來可能會遇到各種挑戰(zhàn)和困難,只有勇于面對挑戰(zhàn),才能不斷前進。

　　《中國商報》:在婦女節(jié)這個特殊的節(jié)日里,您最想對其他女性說什么?

　　魏延萍:無論是在家庭中還是在職場中,你們都展現(xiàn)出了非凡的智慧、勇氣和力量。請相信你的能力和價值,勇敢地追求自己的夢想和目標,無論遇到多少困難和挑戰(zhàn),都請保持堅強和樂觀。

　　同時,也請記得關(guān)愛自己,保持身心健康。只有照顧好自己,才能更好地照顧家人、朋友和事業(yè)。愿你們在婦女節(jié)這個特殊的日子里,收獲滿滿的幸福和快樂!(來源：中國商報網(wǎng))