“我在抖音刷到過‘紅黑榜’，非常好”“澄城的餐飲業(yè)衛(wèi)生干凈多了，跟以前比變化大了”……近年來，澄城縣市場監(jiān)管局以餐飲食品安全為抓手，推出“澄城餐飲眼見為‘食’紅黑榜”制度，探索出一條保障食品安全的新路子，維護了廣大人民群眾“舌尖上的安全”。(據(jù)11月13日《中國消費者報》)

　　消費者主要通過現(xiàn)場觀察、明廚亮灶以及其他消費者的評價信息、監(jiān)管部門公布的信息等大致了解餐飲經(jīng)營者的相關行為是否規(guī)范，評估經(jīng)營者的遵法守信情況。由于明廚亮灶的視角范圍有限，經(jīng)營者的相關不規(guī)范操作行為具有隱蔽性、一過性，餐飲服務場所呈現(xiàn)給消費者的多為表面狀況，消費者獲得的信息有限。

　　餐飲“紅黑榜”是升級版“明廚亮灶”，給消費者提供了觀察了解餐飲經(jīng)營信息的官方“窗口”。有了餐飲“紅黑榜”，消費者就可以看“榜”下菜碟。市場監(jiān)管部門把亮照經(jīng)營、明廚亮灶、餐具整潔、環(huán)境衛(wèi)生、著裝規(guī)范的餐飲經(jīng)營者列入“紅榜”發(fā)布，把存在環(huán)境衛(wèi)生差、后廚臟亂、原材料隨意擺放、無“三防”設施、生熟食不分等問題的餐飲經(jīng)營者通過“黑榜”曝光，向消費者提供了由監(jiān)管公信力背書的餐飲經(jīng)營評價信息，讓消費者的知情權更豐滿，心里更有底數(shù)。在此基礎上，消費者選擇餐飲服務會更精準，更符合食品安全需求。

　　餐飲“紅黑榜”是一份食品安全監(jiān)督榜。“紅榜”對餐飲經(jīng)營者是一種肯定和激勵，可以給經(jīng)營者的商業(yè)信譽加分，提升經(jīng)營者的關注度和消費流量。“黑榜”則是一種直截了當?shù)?ldquo;差評”，可以給經(jīng)營者的商業(yè)信譽減分，并直接影響消費者的選擇和經(jīng)營者的營銷情況。當然，監(jiān)管部門后續(xù)會對上“黑榜”的餐飲經(jīng)營者進行跟進監(jiān)管，監(jiān)督問題整改到位，并通過整改前后圖片對比等方式讓民眾直觀地感受整改效果，從而提振消費信心。餐飲“紅黑榜”可以通過負面典型倒逼餐飲經(jīng)營者增強自律意識，恪守法律底線和誠信底線，規(guī)范經(jīng)營行為;通過正面典型引導餐飲經(jīng)營者對標法律要求和消費者需求，不斷夯實細節(jié)，扎扎實實落實好各項食品安全管理制度，全面提升經(jīng)營服務規(guī)范化水平。

　　知情權是選擇權、監(jiān)督權的必要前提和保障。近年來，消費者對餐飲經(jīng)營知情權有了越來越高的要求，而餐飲“紅黑榜”契合了消費者的知情需求。餐飲“紅黑榜”是一種有益的監(jiān)督探索，具有推廣價值。但需要注意的是，市場監(jiān)管部門、消費者組織等應通過全面有效的監(jiān)督檢查以及投訴舉報受理處置來支撐餐飲“紅黑榜”，確保榜單真實、準確、客觀、公正，直抵“餐飲后廚”，不止于表面，不流于形式。這樣，餐飲“紅黑榜”才能讓人信服，才有助于維護消費者權益，有助于餐飲行業(yè)的健康有序發(fā)展。